Türkiye’de son günlerde Ankara ve Bolu’da ortaya çıktığı iddia edilen “Deli Dana Hastalığı” (BSE) haberleri, vatandaşlarda endişe yarattı. Yetkililerden kesin bir açıklama gelmemesine rağmen, uzmanlar kontrolsüz kesimlerden alınan et ürünlerine karşı dikkatli olunması gerektiğini vurguluyor.
Deli Dana Nedir?
Deli Dana Hastalığı’nın bilimsel adı Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE)’dir. Hastalık, sığırların beyin ve sinir sisteminde görülen “prion” adlı bozulmuş proteinler nedeniyle ortaya çıkar. Bu proteinler, hayvanda sinirsel çöküşe yol açar ve insana geçtiğinde Creutzfeldt-Jakob Hastalığı (CJD) olarak bilinen ölümcül bir tabloya neden olabilir.
Pastırma ve Kuşbaşı Et Riskli mi?
Uzmanlara göre, kas dokusundan elde edilen pastırma, kuşbaşı, bonfile veya kontrfile gibi etlerde bulaş riski yok denecek kadar az. Prion proteini yalnızca hayvanın beyin, omurilik ve sinir dokularında bulunur.
Bu nedenle, etin bu bölgelerden kontamine (bulaşmış) olmaması durumunda pastırma veya kuşbaşı etten deli dana hastalığı bulaşması neredeyse imkânsızdır.
Hangi Ürünler Riskli?
- Sığır beyni, ilik, dil, göz ve omurga eti
- Kaynağı belirsiz kıyma ve işlenmiş et ürünleri (sucuk, salam, sosis)
- Veteriner onayı bulunmayan açık pazar veya kasap ürünleri
Bu ürünlerde risk, özellikle denetimsiz kesimhanelerde üretilmişse artmaktadır.
Nasıl Korunabiliriz?
- Sadece Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı et ürünlerini tercih edin.
- Etin parti numarası ve menşei açıkça belirtilmiş olmalı.
- İyi pişmemiş köfte, hamburger veya biftek tüketiminden kaçının.
- Kasap ve restoranlarda sertifikalı tedarik zinciri sorgulayın.
